红烧茄子

食材明细

主料
辅料
  • 青红椒适量
配料

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
     
    1
    圆茄子洗净切成大块。
  • 红烧茄子的做法步骤:2
     
    2
    锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
  • 红烧茄子的做法步骤:3
     
    3
    炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
  • 红烧茄子的做法步骤:4
     
    4
    青红椒洗净,去籽切大片。
  • 红烧茄子的做法步骤:5
     
    5
    小葱切碎,大蒜生姜切片。
  • 红烧茄子的做法步骤:6
     
    6
    锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
  • 红烧茄子的做法步骤:7
     
    7
    挖入两汤匙面酱,小火炒制。
  • 红烧茄子的做法步骤:8
     
    8
    放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
  • 红烧茄子的做法步骤:9
     
    9
    倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
  • 红烧茄子的做法步骤:10
     
    10
    调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
  • 红烧茄子的做法步骤:11
     
    11
    放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。

小窍门

1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。